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换季时节你在吃“药用”蔬菜了吗?

发表日期:2016-03-24 09:48:49 | 来源 :999养生网 | 点击数: 次 

  我们都知道常吃蔬菜对身体好,可是你知道吗?这些蔬菜可以防癌!不同颜色的蔬菜还有着不同的讲究,不同的蔬菜也有着不同的吃法,究竟这些蔬菜要怎么吃才健康呢?

  美国癌症学会曾提出了“5 a day蔬菜搭配法”,建议人们每天吃红色、黄色、绿色、紫色、白色共5种颜色的蔬果制成的沙拉。

  专家建议,您就能自己搭配出最适合自己身体情况的药效食谱,吃出最健康的“药用”蔬菜来。

  黄色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。

  代表蔬菜:南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。

  代表水果:是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。

  主要功能:预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。

  红色的药用蔬菜

  这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。

  代表蔬菜:甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。

  代表水果:苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。

  主要功能:预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。

  绿色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。

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  代表蔬菜:甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。

  代表水果:猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。

  主要功能:预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。

  紫色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。

  代表蔬菜:茄子、紫甘蓝。

  代表水果:葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。

  主要功能:预防癌症、增强记忆力。

  白色的药用蔬菜

  这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。

  代表蔬菜:蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。

  代表水果:香蕉、梨、白桃。

  主要功能:预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。

  支招:“药用蔬菜”怎么吃?

  1、用手撕蔬菜

  天津肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中表示,比起用刀切的蔬菜,用手撕碎的蔬菜切面不规则,表面积大,更容易入味,而且这些药用蔬菜都很容易撕碎,外表也更好看。

  2、调味品用得越少越好

  这些药用蔬菜大部分都有自己独特的味道,如果调料用得多,会减弱“药效”。可以先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒。再倒入酱油和水,放入蔬菜,浸泡2~3分钟后冲洗沥干。这样加工的蔬菜看上去保持原有的鲜绿,而且味道还非常好。

  3、临吃前再拌匀

  加入沙拉酱的蔬菜很快就会出水,而且沙拉酱也会沉积在碗底,整个菜的美味就受到了影响。一个小方法就是,在洗菜时用淡盐水泡一会儿,等于腌出水分,再用清水洗一下,最后等吃之前再放调料搅拌。

  用酸奶代替沙拉

  沙拉酱能量很高,脂肪含量最高的可达76%,建议将沙拉酱换成原味酸奶。酸奶可以改善肠道消化功能,降低胆固醇。

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